Génépi - 40% - 70cl

Une liqueur pour retrouver le véritable goût du génépi. Les brins de génépi sont macérés et distillés pour obtenir un délicat distillat, puis est ajouté une part de macération de génépi, permettant d’apporter à notre liqueur une déclinaison d’arômes et sa belle couleur. Pour préserver la montagne nos brins de génépi ne sont pas sauvages mais cultivés en altitude.

Ingrédients : Génépi bio (Artemisia Mutellina)

Méthode de fabrication : Le génépi est mis à macéré (8gr par litre de liqueur final) dans de l’alcool neutre d’origine vinique à 60% d’alcool. Au bout de 3 semaines les brins et le liquide sont séparés. Le liquide est réduit à 30% d’alcool avec de l’eau et mis dans la cuve de l’alambic, les brins de génépi sont mis dans notre panier à plantes (les vapeurs d’alcool passeront au travers et récupéreront arômes et alcool sans cuire les brins de génépi). Après une sélection sévère de notre cœur de distillation, nous y ajoutons une part de macération de génépi.

L’ensemble est réduit avec de l’eau et du sirop de sucre (betterave bio origine France) pour atteindre 40% d’alcool. Le taux de sucre de notre liqueur est de 120gr par litres.

En savoir plus :

Alcool neutre d’origine vinique?
Pour fabriquer cette liqueur nous avons utilisé de l’alcool dit “neutre” à plus de 96% provenant de distilleries/raffineries industrielles. Nous avons fait le choix d’alcool provenant des résidus de l’industrie viticole (marcs, lies, surproduction de vin, etc.) plutôt que d’alcool de champs de betterave ou de blé uniquement cultivés pour être transformé en alcool.

Liqueur?
Une liqueur est un spiritueux ayant au minimum 100gr de sure par litre. Une crème de cassis en possède au minimum 400gr par litre! La recette du génépi “40 brins, 40 sucres, 40 jours” correspond à un taux de sucre aux alentours de 240gr par litre.