Gin du Minimistan - 43% - 70cl

Le Gin du Minimistan est notre première création. Dans la tradition du Distilled London Dry Gin, rien n’est ajouté après sa distillation, ni extrait, arômes, sucre ou édulcorant. En association avec la genièvre, ses arômes frais et d’agrumes proviennent d'un de ses ingrédients, le thym citron, lui permettant d’être apprécié aussi bien sec qu’en cocktail.
Il est servi au bar du Minimistan à Grenoble.

Ingrédients : Baie de genièvre, graine de coriandre, thym-citron, poivre noir, cannelle, cardamome.

Méthode de fabrication : Macération des ingrédients 12 à 15h dans de l’alcool neutre d’origine vinique à 60%, réduction à 30%, distillation dans alambic Holstein bain marie en cuivre, colonne et déflegmateur désactivés. Cœur de distillat récupéré entre 85% et 65% d’alcool. Réduction lente à l’eau de Grenoble pour obtenir en 1 mois un spiritueux à 43% d’alcool.

En savoir plus :

Alcool neutre d’origine vinique?
Pour fabriquer un spiritueux ayant l’appellation “Gin” il est obligatoire (en Union Européenne) d’utiliser de l’alcool dit “neutre” à plus de 96% provenant de distilleries/raffineries industrielles. Nous avons fait le choix d’alcool provenant des résidus de l’industrie viticole (marcs, lies, surproduction de vin, etc.) plutôt que d’alcool de champs de betterave ou de blé uniquement cultivés pour être transformé en alcool.

Distilled London Dry Gin?
Le “distilled” indique que notre gin à été produit par distillation (et non juste par macération), le “London” est une appellation ne permettant pas d’ajouter autre chose que de l’eau et de l’alcool au distillat sorti de l’alambic, le “Dry” signifie que nous n’avons pas ajouté de sucre (il est possible d’en rajouter sans pour autant l’indiquer au consommateur!), et enfin le “Gin” indique (entre autre chose) que l’ingrédient principal se trouve être de la baie de genièvre!